receta ensalada césar

receta ensalada césar

ingredientes

lechuga iceberg

1/2 pechuga de pollo

3 rabanadas de pana de molde (sin corteza)

75grs de queso parmesano

2 huevos

4/5 anchoas

1 diente de ajo

1/2 limón

salsa perrys (salsa inglesa o de carne)

mostaza dulce

aceite de oliva

1.- Deshojamos la lechuga, la lavamos y escurrimos bien. Reservamos.

2.- Cortamos el pollo en daditos y lo pasamos por la plancha. Reservamos.

3.- Freímos el pan cortado en daditos para formar los picatostes. Reservamos.

4.- Para la salsa: En un vaso batidor añadimos 1 yema y un huevo entero, el diente de ajo, las anchoas, zumo de medio limón, 1 cucharadita de salsa perry´s, un chorrito de mostaza dulce, un puñado de parmesano (opcional) y medio vaso de tubo de aceite de oliva. Empezar a triturar con el brazo batidor sin moverlo de la base (del vaso). Una vez y se empieza a emulsionar como una mayonesa ya empezamos a moverlo de arriba hacia abajo lentamente. No nos interesa una consistencia como una mahonesa, en caso de quedar tan "cuajada" le añadimos un poco de agua (1/2 cucharada) y volvemos a batir.

5.- Montamos el plato poniendo la lechuga fresca cortada en cuadritos en el centro. Añadimos los picatostes y el pollo. Salseamos y lo rematamos con parmesano rallado por encima. Servir.