receta arroz con leche

Esta receta de arroz con leche es muy sencilla y realmente efectiva. Lo único que hay que tener (aparte de los ingredientes) es mucha paciencia... y tener las cantidades exactas.

receta de arroz con leche

ingredientes (4 raciones aprox.)

1 litro de leche

100 grs de arroz (si puede ser redondo o bomba, mejor)

50 grs de azúcar

canela en rama

canela molida

piel de limón y naranja

Paso 1.- Hervir la leche junto con la canela y las pieles de limón y naranja (a la hora de quitarles la piel hay que tener en cuenta que cuanto menos "blanco" lleve la cáscara mejor, porque amarga).. Una vez y da el hervor retirar. Habremos aromatizado la leche.

Paso 2.- Lavar el arroz con agua, para quitarle parte del almidón.

Paso 3.- Introducir el arroz en la leche a fuego bajo unos 20 minutos. (remover de vez en cuando para que no se nos pegue)

Paso 4.- Pasados esos 20 minutos añadir el azúcar y remover a fuego bajo unos 15-20 minutos. 

Paso 5.- Una vez y esté cremoso, retirar del fuego, servir en los recipientes que vayamos a utilizar y los guardamos en la nevera.

Paso 6.- Espolvorear con un poco de canela molida y servir.

NOTA.- Hay que tener en cuenta que el arroz con leche cuando se enfría quedará casi el doble de espeso.

receta rancho canario

Esta semana estamos trabajando la receta tradicional del Rancho Canario. A esta receta muchas gente le añaden chorizo, bacon, etc... para conseguir realzar el sabor, en este caso nosotros hemos respetado la receta básica.

receta rancho canario

ingredientes

500 grs de garbanzos

2 litros de agua

1/4 kg carne de estofar

1 pieza de muslo y contramuslo de pollo

1/2 kg de papas

100 grs. de fideos gruesos

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajo (o media, a libre elección)

1 tomate

 1 cucharadita de pimentón dulce

chorrito de vino blanco

laurel

tomillo

azafrán o colorante alimenticio

sal

aceite de oliva

Paso 1.-  Poner los garbanzos en remojo con un poco sal en la víspera.

Paso 2.- Introducir el agua, los garbanzos, la carne y el pollo en una olla y cocer. Si es una olla rápida serán unos 25 minutos. Si se no tenemos olla rápida para cocer los garbanzos necesitaremos una hora y media.

Paso 3.- Una vez cocido todo, sacamos la carne y la troceamos en dados. El pollo lo desmenuzamos. y lo ponemos de vuelta en el caldo con los garbanzos.

Paso 4.- Sofreimos la cebolla, el ajo (picados)y más tarde (cuando ya estén pochados) incorporamos el tomate pelado y picado en dados. Sofreimos y añadimos el pimentón.

Paso 5.- Cascamos las papas para que apotajen el rancho y las ponemos en la olla. También añadiremos el sofrito, el colorante, una hoja de laurel, tomillo y el vino blanco. Lo ponemos al fuego y en unos 10 minutos añadiremos los fideos.

Paso 6.- Ponerlo al punto de sal. Cocer unos 10 minutos más y retirar. Dejar reposar unos 5 minutos.

Paso 7.- Servir.

receta magdalenas

Esta semana abordamos la 2ª receta de repostería "sencilla". Esta receta de magdalenas son perfectas  para el desayuno o para acompañar el café, son muy ligeras y fáciles de hacer.

receta de magdalenas

ingredientes (para unas 10 piezas)

100grs de harina 

100 grs de azúcar

100 grs de mantequilla

1 sobre de levadura (royal, equivalente a unos 15 grs)

2 huevos

ralladura de 1/2 limón

esencia de vainilla

Paso 1.- Mezclar el azúcar y los huevos en un bol y batir hasta conseguir fundirlos.

Paso 2.- Añadir la mantequilla (previamente derretida, líquida, pero NO caliente, correríamos el riesgo de que se nos cuajen los huevos).

Paso 3.- Añadir una pizca de esencia de vainilla en polvo (una cucharadita de las de café, suficiente), y la ralladura del limón. Batir.

Paso 4.- Mezclar la harina con la levadura e ir añadiéndola paulatinamente mientras vamos removiendo consiguiendo la masa definitiva.

Paso 5.- Añadir a los moldes de las magdalenas la masa. Llenar los moldes un poco más de la mitad (3/4), ya que la masa subirá.

Paso 6.- Introduciremos seguidamente las magdalenas al horno precalentado a 200ºc, unos 15-20 minutos.

NOTA: Si no conseguimos esencia de vainilla en polvo podríamos sustituirla por azúcar avainillado echando un poco a la mezcla (sin variar el azúcar normal) aproximadamente una cucharada.

receta de estofado

Esta semana estamos haciendo esta receta de estofado. Hay que recordar que existen mil maneras de hacer un estofado, combinando distintos tipos de verduras o bien haciéndolo más caldoso (añadiéndole más caldo...), etc... esta receta consiste en un sencillo (pero muy eficaz) estofado de cebolla, zanahoria y ajos, con una curiosa preparación, adobando la carne la noche anterior...

Receta de Estofado

ingredientes (4/5 personas)

1 Kg. de carne de componer/estofar

4 papas medianas

1 cebolla (grande)

1 zanahoria (grande)

1 cabeza de ajos

1 rama de romero

jugo de carne

1 tacita y media de vino tinto

tomillo

laurel

pimentón

sal

pimienta negra

chorrito de vinagre

zumo de medio limón

Aceite de Oliva

Paso 1.- Preparar el adobo para la carne. Salpimentaremos la carne (troceada en dados) y la ponemos en un recipiente, con la cabeza de ajo bien picada (o machacada en un mortero), cubrimos con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y el zumo de medio limón. Añadimos unas hojitas de romero fresco (una rama aprox.); en caso de no tener romero fresco, pues utilizamos el de bote de especias, y le añadimos generosamente. Este adobo, lo debemos preparar con unas 12 horas de antelación para que penetren bien los sabores, preparar y dejar toda la noche en la nevera para trabajarla al día siguiente.

Paso 2.- Sacamos el adobo de la nevera y lo dejamos a temperatura ambiente unas horas (esto es mejor, porque así el adobo penetra más en el género por la ausencia de frío).

Paso 3.- Vertimos la carne, con el adobo en una cazuela. Cubrimos de agua y cocemos la carne unos 45 minutos. Hasta que esté tierna. (en caso de utilizar una olla rápida, con 20/25 minutos, será suficiente).

Paso 4.- Retirar la carne y los ajos del caldo y reservar. Cortar las papas en dados y freírlas. 

Paso 5.- Cortamos la cebolla en Juliana y la zanahoria picada en daditos pequeños. Pochamos en una cacerola (con un poco de aceite de oliva) la cebolla. Seguidamente y una vez que la cebolla sude, le añadimos la zanahoria. Pochar.

Paso 6.- Una vez y la verdura está pochada, añadir la carne y rehogar. Incorporar el laurel (1 hoja) y las ramas de tomillo (unas 3 o 4) y el pimentón. Rehogar unos 5 minutos removiendo.

Paso 7.-Incorporar unos 2 cacillos del caldo donde cocimos la carne y remover. Añadir también el vino,  y un poco de jugo de carne. Dejar reducir e ir removiendo.

Paso 8.-  Pasado un tiempo, el caldo y el vino se estará evaporando. Poner al punto de sal. Remover.

Paso 9.- De manera opcional, seguiremos regando con un cazo más de caldo y un poco de vino tinto y dejamos reducir, hasta que nos quede poco caldo. (de esta manera también espesará).

Paso 10.- Incorporamos las papas ya fritas al estofado. Removemos al fuego unos 2 minutos (con cuidado de no romper las papas).

Paso 11.- Servir con un poco de perejil espolvoreado por encima (opcional).

Receta de Cake de Chocolate

mezclando la harina poco a poco.

la masa casi lista...

recién sacado del horno.

en la rejilla enfriándose.

vista del interior...

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Nuestro estreno en repostería consistió en un delicioso Cake de chocolate ( o queque de chocolate...)

Receta del Cake de Chocolate

Ingredientes (para un molde de 1 litro como mínimo)

225 grs de harina (unas 12 cucharadas generosas de harina)

175 grs de mantequilla

100 grs de azúcar ( 5 cucharadas)

4 huevos

15 grs de levadura química en polvo ( una cucharada)

15 grs de cacao en polvo (una cucharada)

100 grs de pepitas de chocolate (o en su defecto picar chocolate negro formando pepitas)

ralladura de 1/2 naranja

Paso 1.- Engrasamos ( con mantequilla) el molde rectangular de 1 litro de capacidad como mínimo.

Paso 2.- Con la ayuda de un tenedor escachamos la mantequilla en bol, con el fin de convertirla en pomada (se recomienda sacar la mantequilla de la nevera una hora antes para tenerla más blanda). Mezclarla bien con el azúcar, hasta tener una crema esponjosa.

Paso 3.- Incorporaremos los huevos uno a uno mezclándolos bien.

Paso 4.- Añadimos las gotas de chocolate, el chocolate, la levadura y la ralladura de naranja y mezclamos bien con una varilla.

Paso 5.- Incorporamos la harina poco a poco hasta que se quede la masa bien homogénea.

Paso 6.- Vertimos la masa en el molde engrasado hundiendo ligeramente el centro de lo que será nuestro Cake.

Paso 7.- Cocemos el Cake en el horno precalentado a 170º, en la zona media del horno, alrededor de 55 minutos/1 hora. Cuando pinchemos con un cuchillo y salga limpio, estará listo.

Paso 8.- Lo sacamos, esperamos 5 minutos y lo desmoldamos. Lo ponemos sobre una rejilla, para que no se humedezca y se termine de enfriar.

NOTA: No abrir el horno mientras esté subiendo la masa, correríamos el riesgo de que se nos bajase el "invento" ;-)

Recetas de Brochetas de Pollo y salsa de yogurt

SALSA DE YOGURT.

BROCHETAS DE POLLO CRUJIENTES.

BROCHETA DE POLLO CRUJIENTE.

BROCHETAS DE POLLO AL ROMERO CON BACON.

Brocheta de Pollo al Romero con Bacon

Ingredientes

 2 Pechugas de pollo fileteada

Bacon (unas 8 lonchas)

Brochetas de madera

1 limón

Romero fresco

1 cabeza de ajo

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Paso 1.- Cortar los filetes de pechuga de pollo en tiras de unos 2 dedos de ancho.

Paso 2.- Rallar la piel del limón (sin llegar a lo blanco), deshojar una ramita de Romero, pelar los dientes de ajo ( machacar en un mortero o picar finamente) añadir pimienta negra (generosa),sal, aceite de oliva y mezclar bien. Esto será el adobo.

Paso 3.- Introducir la pechuga de pollo en el adobo (hasta cubrir) y dejar macerar mínimo 1/2 hora.

Paso 4.- Cortaremos longitudinalmente por la mitad, las lonchas de bacon.

Paso 5.- Para preparar las brochetas coge una tira de pollo junto a una de bacon, pincha por un extremo, rodea la brocheta con el pollo y el bacon y vuelve a pinchar. De este modo es difícil que se desmonte y quedan muy presentables.

Paso 6.- Calentar una parrilla o un a plancha con un poco de aceite del adobo y hacerlos dándole la vuelta por todos los lados, para que se quede uniforme. Para que queden jugosas no hacerlas demasiado.

NOTA: Con una brocha podemos pintar las brochetas con el adobo una vez hechas. Quedarán muy gustosas.

Brochetas de pollo crujientes

Ingredientes

2 pechugas de pollo

medio vaso de soja

medio vaso de Vino de Jerez

Copos de maíz tostado (Corn Flakes)

Aceite de Oliva

Paso 1: Cortar las pechugas transversalmente y hacer unas tiras de unos 2 dedos de grosor.

Paso 2: Hacer un adobo con la soja y el vino de Jerez. Introducir el pollo y dejar macerar 1/2 hora mínimo.

Paso 3: Introducir el pollo en la brocheta como si fuera una piruleta.

Paso 4: Triturar los cereales (por ejemplo introducirlos en una bolsa y escacharlos con la mano..) sin hacerlos "polvo". Empanar el pollo con los cereales (presionando bien) y freir en abundante aceite caliente.

NOTA: Estas brochetas irían muy bien acompañadas de salsa agridulce.

Salsa de Yogurt

Esta salsa la podemos utilizar con cualquier empanado a modo de aperitivo (champiñones empanados, aceitunas empanadas, croquetas...) dándole un sabor especial; en este caso la hemos combinado con las recetas de las brochetas y han ido muy bien. La receta es esta:

Ingredientes

75 grs de yogurt griego (también podría ser natural sin azúcar)

150grs de crema de queso

1 cebolleta

cebollino

Paso 1.- Picamos finamente la cebolleta y el cebollino.

Paso 2.- Mezclar el resto de los ingrediente e incorporar la cebolleta y el cebollino picado (como unas 2 cucharaditas de cebollino picado)

NOTA.- Si no tenemos cebollino lo sustituiremos por perejil picado (aunque el cebollino queda bastante mejor). Y la cebolleta se sustituiría  por 1/2 cebolla.