ASADERO 27 JUNIO

 Hola! Como muchos saben el asadero/despedida/reunión/celebración que vamos a hacer el 27 de Junio  serán en MONTE PAVÓN (recomendación de nuestro amigo Luis...). En resumen:

Se quedará de esta manera:

Hora: 10 de la mañana (hay que madrugar un poco...quien quiere ser este...que le cueste..)

Lugar: en la fuente luminosa habrá una guagua esperándonos.

Dinero a pagar por la guagua: 5 euros/p persona. Me lo darán ese día. El CEPA se encarga de pagar el 50% de la guagua (aprox).

Las personas que todavía no hayan avisado de su asistencia al evento me lo tendrán que confirmar vía mail a :

muersi@gmail.com    o      llamándome antes del martes al 696678587

el precio del asadero por persona es de 15 euros, la mayoría ya me han dado el dinero.

Por cierto, se ha hecho a votación y al final se decidió por mayoría que la bebida cada uno llevará lo que le parezca (cervezas, refrescos, vino, ron...etc...), salvo el agua, que no faltará.

Recuerden: las personas que no asistieron a la última clase del curso, NO están confirmadas para el asadero, me lo tendrán que confirmar antes del martes.

Buenoooo!!!   hasta el sábado pues!!

receta de coca de Sant Joan (alicantina)

receta de coca de Sant Joan (alicantina)

ingredientes (para unas 6 porciones generosas)

1/2 lata de cerveza

aceite de oliva

sal

harina

4 cebollas

tomillo

laurel

pimienta negra

brandy

1.- para la masa: en un bol, poner la cerveza, un chorro de aceite, un puñado de sal y remover. Ir añadiendo harina poco a poco sin dejar de remover hasta lograr una masa consistente que se separe del bol. Una vez esté así, trabajarla en la mesa unos 5 minutos. Hacer una bola y reservar en el bol tapándola con un paño. La dejamos reposar 20 min/30.

2.- para el relleno: pelar y cortar la cebolla en juliana, pochar lentamente con pimienta, sal, laurel y tomillo (mejor que el tomillo no sea en rama, porque luego no nos interesa para el relleno, también habrá que retirar el laurel). Cuando la cebolla ya está casi pochada le añadimos un chorrito de brandy. Dejar la cebolla a fuego medio una media hora/tres cuartos. Deberá quedar oscurita, casi caramelizada. Una vez esté, enfriar.

3.- Estiramos la masa, la ponemos en una bandeja de horno (con papel de horno debajo o papel de aluminio). PArtimos la bola de la masa en 2 y estiramos una con el rodillo, la colocamos en la base, la pinchamos con un tenedor (para que no se infle) y ponemos el relleno (frío o templado) extendiéndolo bien. Volvemos a estirar el resto de masa y cubrimos a modo de sábana. Cortamos el exceso de masa dándole forma cuadrada y sellamos los bordes con un tenedor. Volvemos a pincharla con un tenedor y pintamos con clara de huevo.

4.- Hornear a 200ºc (previamente precalentado) unos 25 min/30 hora. Debe quedar dorada y crujiente.

receta ensalada césar

receta ensalada césar

ingredientes

lechuga iceberg

1/2 pechuga de pollo

3 rabanadas de pana de molde (sin corteza)

75grs de queso parmesano

2 huevos

4/5 anchoas

1 diente de ajo

1/2 limón

salsa perrys (salsa inglesa o de carne)

mostaza dulce

aceite de oliva

1.- Deshojamos la lechuga, la lavamos y escurrimos bien. Reservamos.

2.- Cortamos el pollo en daditos y lo pasamos por la plancha. Reservamos.

3.- Freímos el pan cortado en daditos para formar los picatostes. Reservamos.

4.- Para la salsa: En un vaso batidor añadimos 1 yema y un huevo entero, el diente de ajo, las anchoas, zumo de medio limón, 1 cucharadita de salsa perry´s, un chorrito de mostaza dulce, un puñado de parmesano (opcional) y medio vaso de tubo de aceite de oliva. Empezar a triturar con el brazo batidor sin moverlo de la base (del vaso). Una vez y se empieza a emulsionar como una mayonesa ya empezamos a moverlo de arriba hacia abajo lentamente. No nos interesa una consistencia como una mahonesa, en caso de quedar tan "cuajada" le añadimos un poco de agua (1/2 cucharada) y volvemos a batir.

5.- Montamos el plato poniendo la lechuga fresca cortada en cuadritos en el centro. Añadimos los picatostes y el pollo. Salseamos y lo rematamos con parmesano rallado por encima. Servir.

receta arroz negro con ali-oli

receta arroz negro

ingredientes (3/4 personas)

1 taza de arroz bomba o de grano redondo

2 cebollas

1 zanahoria

6 dientes de ajo

2 tomates

6/7 langostinos del nº2

cabeza de pescado y/o espinas

1 sepia

2 sobres de tinta de calamar

Para hacer el caldo

1.- Pelar y cortar las cebollas y la zanahoria a la paisana (trozos grandes), poner la verdura en una cazuela junto con las cabezas y cáscaras de los langostinos. Poner un poco de aceite de oliva y ponerlo a fuego alto unos 5/7 minutos, al tiempo que vamos escachando las cabezas de los langostinos.

2.- Añadir agua (recordar que para el arroz necesitaremos unas 3 partes de agua por 1 de arroz, aprox), y la cabeza y/o espinas de pescado. Lo dejaremos a fuego medio unos 30 minutos, con un hervor constante.

3.- Colamos y reservamos.

arroz

1.- En el recipiente donde vayamos a hacer el arroz ponemos la sepia troceada en cuadrados y la hacemos a la plancha. Reservamos en un plato.

2.- En ese mismo recipiente ponemos un poco de aceite y freímos el ajo picadito y seguidamente (sin dejar que se nos quemen los ajos, porque nos amargaría)añadimos los tomates pelados y picados. Dejar unos 7 minutos al fuego medio.

3.- Añadir el arroz y remover unos minutos.

4.- Añadir el caldo (si necesita tres partes de caldo por una de arroz, añadiremos 2, dejando el resto para la mitad de cocción, para no pasarnos con el caldo), la sepia y los sobres de tinta. Remover y dejar a fuego medio/fuerte.

5.- A los 10 minutos añadimos los langostinos pelados y troceados en 3 partes. Y le echamos más caldo.

6.- Sobre los 15/17 minutos el arroz debe estar al dente (casi hecho), ahí lo sacamos del fuego, lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar unos 5 minutos para que se termine de hacer.

7.- Servir.

ali-oli

1 diente de ajo

aceite de girasol

Vinagre

huevo

sal

1.- Machacar el ajo en un mortero. Añadirle sal, la yema del huevo y unas gotas de vinagre.

2.- Remover con la misma intensidad mientras le añadimos el aceite poco a poco para que vaya ligando.

3.- Se debe quedar como una mayonesa. Si se quedara muy espeso le añadiremos media cucharada de agua templada (del tiempo) y remover bien.

duración del curso & asadero

Hola! Como muchos saben el curso de este año toca a su fin, el JUEVES 18 será la última clase de este año. Regresaremos en Octubre con las pilas bien cargadas y nuevas recetas cada vez más sugerentes. Para el/la que todavía no me haya asegurado su presencia para el próximo curso, me lo deberá ir diciendo a lo largo de estas 2 semanas, para cerrar los 2 grupos que haremos de nivel un poco más avanzado. Así el próximo año habrá un grupo de nivel básico/iniciación y otros dos de un nivel más avanzado (seguiremos donde lo dejamos este año...).

También entre todos los grupos hemos decidido cerrar este curso con un asadero/reunión, todavía no sé en que lugar, estaban barajando unos cuantos, ya la próxima semana les comento con certeza. La idea es alquilar una guagua que nos lleve y nos traiga, ya hay encargados de comprar la carne para el asadero, y con el tema de las bebidas, que cada uno aporte lo que le parezca (refrescos, vino, ron, etc...) trataremos de comprar con el dinero que recaudemos unas cervezas. Es decir, la próxima semana (del 9 al 11) me tienen que ir confirmando cada grupo quienes asistirán al asadero, para hacer los cálculos de cuantas personas van en la guagua, de cuanta carne hay que comprar, y de cuanto dinero hay que poner. 

Sin más, nos veremos la próxima semana.

Saludos!!!

receta empanadas de carne

receta de empanadas de carne 

ingredientes

(para la masa)

300 grs de harina de trigo

100 ml agua

100 ml aceite de oliva

sal

(para el relleno)

250 grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

2 cebollas medianas

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

comino molido

sal

pimienta negra recién molida

1.- Poner en un bol la harina, el aceite, el agua y la sal. Mezclar con las manos hasta obtener una masa uniforme (que se despegue de los dedos y del bol). 

2.- Sobre una superficie enharinada trabajar la masa unos 5 minutos. Hacer una bola, introducirla en un bol, tapándola con un paño. La dejamos fermentar una hora. Reservar.

3.- Para el relleno, picamos las cebollas, el pimiento y el ajo. Pochar.

4.- Una vez pochada la verdura incorporamos la carne, un buen puñado de comino y la pimienta (generosa).

5.- Rehogamos hasta que la carne esté lista. La ponemos al punto de sal y reservamos.

6.- Pasada una hora, volvemos a trabajar la masa en una superficie bien enharinada,.

7.- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa , y con ayuda de un cd (compact disc) como molde, vamos cortando la masa con una puntilla, formando la oblea de las empanadas.

8.- Solo nos faltará poner el relleno en el centro de la oblea, doblarla y sellarla (haciendo unas espirales en los bordes, pellizcando la masa). LAs pintamos con huevo batido y las horneamos a 180º, unos 20/25 minutos, hasta que estén doradas. Servir.

receta de conejo en salmorejo

receta de conejo en salmorejo

ingredientes

1 conejo troceado

1 cabeza y media de ajos

1 pimienta picona

1 vaso de vino blanco

1 vaso de aceite

3 cucharadas de vinagre

pimentón

comino

sal

1.- Preparar un majado con los ajos pimenta, comino y sal. Luego se le añade, el aceite, el vinagre, el pimentón, el vino y se mezcla bien.

2.- Se vierte el majado sobre el conejo (en una fuente) y se deja macerar toda la noche.

3.- Al día siguiente se fríen los trozos de conejo y se van colocando en una cazuela.

4.- Finalmente se vierte el majado restante en la cazuela y se deja cocinar a fuego medio/lento durante 10 minutos.

5.- Se sirve acompañado de papas arrugadas.