receta rancho canario

Esta semana estamos trabajando la receta tradicional del Rancho Canario. A esta receta muchas gente le añaden chorizo, bacon, etc... para conseguir realzar el sabor, en este caso nosotros hemos respetado la receta básica.

receta rancho canario

ingredientes

500 grs de garbanzos

2 litros de agua

1/4 kg carne de estofar

1 pieza de muslo y contramuslo de pollo

1/2 kg de papas

100 grs. de fideos gruesos

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajo (o media, a libre elección)

1 tomate

 1 cucharadita de pimentón dulce

chorrito de vino blanco

laurel

tomillo

azafrán o colorante alimenticio

sal

aceite de oliva

Paso 1.-  Poner los garbanzos en remojo con un poco sal en la víspera.

Paso 2.- Introducir el agua, los garbanzos, la carne y el pollo en una olla y cocer. Si es una olla rápida serán unos 25 minutos. Si se no tenemos olla rápida para cocer los garbanzos necesitaremos una hora y media.

Paso 3.- Una vez cocido todo, sacamos la carne y la troceamos en dados. El pollo lo desmenuzamos. y lo ponemos de vuelta en el caldo con los garbanzos.

Paso 4.- Sofreimos la cebolla, el ajo (picados)y más tarde (cuando ya estén pochados) incorporamos el tomate pelado y picado en dados. Sofreimos y añadimos el pimentón.

Paso 5.- Cascamos las papas para que apotajen el rancho y las ponemos en la olla. También añadiremos el sofrito, el colorante, una hoja de laurel, tomillo y el vino blanco. Lo ponemos al fuego y en unos 10 minutos añadiremos los fideos.

Paso 6.- Ponerlo al punto de sal. Cocer unos 10 minutos más y retirar. Dejar reposar unos 5 minutos.

Paso 7.- Servir.