Recetas de Brochetas de Pollo y salsa de yogurt

SALSA DE YOGURT.

BROCHETAS DE POLLO CRUJIENTES.

BROCHETA DE POLLO CRUJIENTE.

BROCHETAS DE POLLO AL ROMERO CON BACON.

Brocheta de Pollo al Romero con Bacon

Ingredientes

 2 Pechugas de pollo fileteada

Bacon (unas 8 lonchas)

Brochetas de madera

1 limón

Romero fresco

1 cabeza de ajo

sal

pimienta negra

aceite de oliva

Paso 1.- Cortar los filetes de pechuga de pollo en tiras de unos 2 dedos de ancho.

Paso 2.- Rallar la piel del limón (sin llegar a lo blanco), deshojar una ramita de Romero, pelar los dientes de ajo ( machacar en un mortero o picar finamente) añadir pimienta negra (generosa),sal, aceite de oliva y mezclar bien. Esto será el adobo.

Paso 3.- Introducir la pechuga de pollo en el adobo (hasta cubrir) y dejar macerar mínimo 1/2 hora.

Paso 4.- Cortaremos longitudinalmente por la mitad, las lonchas de bacon.

Paso 5.- Para preparar las brochetas coge una tira de pollo junto a una de bacon, pincha por un extremo, rodea la brocheta con el pollo y el bacon y vuelve a pinchar. De este modo es difícil que se desmonte y quedan muy presentables.

Paso 6.- Calentar una parrilla o un a plancha con un poco de aceite del adobo y hacerlos dándole la vuelta por todos los lados, para que se quede uniforme. Para que queden jugosas no hacerlas demasiado.

NOTA: Con una brocha podemos pintar las brochetas con el adobo una vez hechas. Quedarán muy gustosas.

Brochetas de pollo crujientes

Ingredientes

2 pechugas de pollo

medio vaso de soja

medio vaso de Vino de Jerez

Copos de maíz tostado (Corn Flakes)

Aceite de Oliva

Paso 1: Cortar las pechugas transversalmente y hacer unas tiras de unos 2 dedos de grosor.

Paso 2: Hacer un adobo con la soja y el vino de Jerez. Introducir el pollo y dejar macerar 1/2 hora mínimo.

Paso 3: Introducir el pollo en la brocheta como si fuera una piruleta.

Paso 4: Triturar los cereales (por ejemplo introducirlos en una bolsa y escacharlos con la mano..) sin hacerlos "polvo". Empanar el pollo con los cereales (presionando bien) y freir en abundante aceite caliente.

NOTA: Estas brochetas irían muy bien acompañadas de salsa agridulce.

Salsa de Yogurt

Esta salsa la podemos utilizar con cualquier empanado a modo de aperitivo (champiñones empanados, aceitunas empanadas, croquetas...) dándole un sabor especial; en este caso la hemos combinado con las recetas de las brochetas y han ido muy bien. La receta es esta:

Ingredientes

75 grs de yogurt griego (también podría ser natural sin azúcar)

150grs de crema de queso

1 cebolleta

cebollino

Paso 1.- Picamos finamente la cebolleta y el cebollino.

Paso 2.- Mezclar el resto de los ingrediente e incorporar la cebolleta y el cebollino picado (como unas 2 cucharaditas de cebollino picado)

NOTA.- Si no tenemos cebollino lo sustituiremos por perejil picado (aunque el cebollino queda bastante mejor). Y la cebolleta se sustituiría  por 1/2 cebolla.