receta de pimientos de piquillo rellenos de bacalao

receta de pimientos de piquillo rellenos de bacalao

ingredientes para unos 10 pimientos

1 lata de pimientos de piquillo en conserva

2 dientes de ajo 

2 cebollas medianas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 lomo/filete de bacalao congelado

medio vaso de vino blanco

2 cucharadas de harina

leche

Aceite de Oliva

sal

1.- Laminar los ajos y poner al fuego con aceite de oliva. Incorporar los pimientos de piquillo, y dejarlos unos 10 minutos a fuego medio. Reservar.

2.-Cocer el bacalao en agua unos 10 minutos y desmenuzar. Reservar el agua resultante de la cocción.

3.- Para el relleno de los pimientos, picamos 1 cebolla y un pimiento verde mediano y lo pochamos. Una vez pochada la verdura introducimos el bacalao desmenuzado, remover y añadiremos unas 2 cucharadas de harina y la cocinamos un minuto sin dejar de remover.

4.- Añadiremos leche (caliente) poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una masa consistente. A fuego medio/semifuerte. Añadimos un poco de perejil picado. Ponemos en un recipiente, lo tapamos con papel film, lo introducimos en la nevera y enfriamos la masa.

5.- Para la salsa troceamos cebolla y pimiento rojo. Pochar.

6.- Una vez pochada la verdura añadimos 1/2 vaso de vino blanco y uno del agua sobrante de la cocción del bacalao. Lo dejamos al fuego medio unos 10 minutos. Reducir y poner al punto de sal. Triturar.

7.- Rellenar los pimientos con la masa teniendo mucho cuidado. Calentarlos en el microondas o bien en el horno. Presentar y salsear.