albóndigas

receta de albóndigas

ingredientes para 4 personas

5oo grs de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

20 grs de miga de pan

leche

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 huevo

1 vaso y medio de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

aceite

pimienta negra molida

sal

perejil

1.- Mezclar las migas (picadas) con leche hasta empapar todas.

2.- En un bol batimos un huevo, perejil picado y ajos picados. Añadir la miga de pan.

3.- Añadimos sal, pimienta y añadimos la carne.

4.- Mezclamos bien hasta que todo se quede homogéneo.

5.- Hacemos bolitas pequeñas con la carne las pasamos por harina y las freímos. Reservamos.

6.- En el mismo aceite donde freímos las albóndigas pochar la cebolla bien picada. 

7.- Una vez pochadas añadir el vino y el caldo. Reducir unos 5-10 minutos.

8.- Unir salsa y albóndigas y darle un hervor de unos 5 minutos.

9.- Pasar la salsa por el pasapurés. Poner al punto de sal y espesar con maicena si fuese necesario.

10.- Introducir las albóndigas en la salsa, calentar y servir.